Север — это не только треска, оленина и морошка

Если говорить об аутентичной кухне Архангельской области, в первую очередь вспоминают поморскую кухню — кухню людей, чья жизнь была тесно связана с Белым морем, рыболовством, промыслами и северной природой.
Но гастрономическая история региона гораздо сложнее.

Архангельск веками был важным портовым городом и одним из главных торговых центров Русского Севера. Через порт сюда приходили товары, люди и новые кулинарные привычки из Европы. Они встречались с местными продуктами и традициями — и постепенно становились частью городской культуры.
Поэтому рядом с поморской традицией здесь существует другой гастрономический слой — кухня портового Архангельска, в которой смешались северные продукты, русские традиции и европейские влияния.

Поэтому нам интересно показать Север не как набор «традиционных блюд», а как живую гастрономическую историю — от поморского стола до современной кухни Архангельска.

Что будем пробовать

Вместе с нами вы увидите Север сразу с нескольких сторон:
Поморская кухня — рыба, морепродукты, продукты леса и традиции прибрежных поселений.
Городская кухня Архангельска — вкус портового города, где северные продукты встречались с русской и европейской гастрономической культурой.
Современная северная кухня — то, что происходит сегодня, когда шефы берут локальные продукты, традиции и память места и создают из них новую гастрономию.
И всё это — не в формате лекции.
Будем пробовать.